L'Hotel dei Priori occupe un bâtiment du XVIe siècle situé au cœur d'Assise, à 200 mètres de la basilique de Santa Chiara. Il propose des chambres élégantes dotées d'un mobilier d'époque et une salle de conférence ornée de fresques pourvue d'une connexion Wi-Fi gratuite. Les chambres climatisées de cet établissement 3 étoiles sont équipées d'une télévision par satellite, d'un minibar et d'une salle de bains privative. Certaines disposent de plafonds ornés de fresques du XVIIIe siècle, tandis que d'autres possèdent de grandes fenêtres donnant sur la rue. Le petit-déjeuner quotidien se compose notamment de viennoiseries maison, de plats à base d'œufs, de yaourts, de boissons chaudes et de jus de fruits. Le restaurant prépare une cuisine internationale et ombrienne, avec des spécialités telles que les penne alla Norcia. La basilique de Saint-François d'Assise se trouve à 5 minutes à pied de l'établissement. La sortie Assisi-SM degli Angeli de la route nationale SS75 est à 6 km. Sur demande, l'établissement assure un service de navette depuis/vers la gare d'Assise et l'aéroport international de l'Ombrie.